Mardi 27 avril, malgré une température d’un mois de février, une quinzaine de bénévoles ont terminé la mise en bouteille de quelques 10 barriques de cidre.
Le cidre, boisson principale des Bretons au cours des
siècles passés, résulte d’un cheminement qui commence dès l’automne. En effet, fin septembre-début octobre, selon les années et
selon les variétés,il faut ramasser les
pommes et les stocker dans un endroit très propre. Là, déjà, de nombreux
bénévoles sont mobilisés. Ensuite, sous la surveillance d'André, les pommes
sont broyées, pressées et le jus qui est le cidre est mis en tonneaux. Puis, au
cours des mois d’hiver, il faut en contrôler régulièrement la fermentation afin
de le mettre en bouteille au bon moment (ni trop sucré, ni trop alcoolisé) et
le soutirer pour éliminer les constituants qui troublent le jus. André l’a
soutiré trois fois. Et depuis mardi, 2100 bouteilles sont prêtes pour le
Festival des battages qui aura lieu le dimanche 21 août 2016.
Ce jour-là, les
visiteurs auront sous leurs yeux, tous les moyens de fabrication de ce cidre à
l’authentique, comme autrefois : du nettoyage des fûts, en passant par le broyage dans la meule en pierre tirée par un cheval, la réalisation de la "motte" et le pressage, pour en arriver à la dégustation. Toutes les explications et méthodes seront données par les membres de l'association "Les Mordus de la Pomme" de Quévert.